出羽桜 山廃 特別純米

ただ今の降雪量７４センチの青森市。
昨日、今日と雪も降ることなく穏やかな日を送っております。

さて、先日久しぶりに仲間でお酒の飲み比べをしました。
今回は食中酒をお題にして、お料理の邪魔をせず、引き立てたせることをイメージして
当店のニューフェース『和心』と看板酒『出羽桜』の２本にしました。

私個人のことですが、久しぶりに「美味しいもの食べた～」って感じです
食べ過ぎた後は必ず数日調子が悪いここ数か月。
お正月もたった１日元気に宴会しただけで次の日からダウン気味。
そのうちインフルエンザで半月以上ダウンし３キロ減

さて、運ばれてきた１人一匹、大きなキンキの煮つけにみんなビックリ
青森ではキンキンと呼びます。
「熱いうちに～」の言葉に写真も撮らず食べてしまった・・・・。

そのキンキに合わせたのが岡山県の『雄町』使用の特別純米酒『和心』ーわしんー
冷え過ぎていたのか？香りはかなり穏やかで少々辛口程度
常温になるにつれて辛く、ボディーがでてきたような・・・。
お魚の油をスッキリ流してくれました。
この値段で雄町を味わえる嬉しさがあります。
ちなみに１．８Ｌ￥２，７００　　７２０ＭＬ￥１，３５０





































日本酒の会ということで、店主のお心遣いがすごく伝わってきたのが
最初からではなく、中盤で出てきた新鮮なお刺身。
私たちはいつも最初の一杯はビールなので本当に嬉しいんです！
ちなみにビールと合わせたのは
鱈の共和えや白子豆腐・鱈の刺身を子和えでまぶしたものでした。

お刺身が出てきたところで、香りもあるであろう『出羽桜　山廃　特別純米』を開栓。
そしたらビックリ！！
『和心』よりもズッシリ辛い
今までに感じたことのない『出羽桜』でした。
そうか！？『出羽桜』初の山廃だからだ～

日本酒の味と香りを生み出すのは酒母。
山廃造りは明治時代から伝わる酒母の育て方で、一般的には２週間ですが
この造りは複雑な工程を経て１か月を要します。
酒蔵に潜む乳酸菌を導き、酒母を雑菌から守り生命力に溢れた酒母を育てるのです。

程よい香り、山廃のスッキリした酸味・辛味のバランスが最高です！
なんか惚れてしまいました
すでに１升瓶は在庫がない状態ですが、７２０ＭＬはまだ在庫ございます。
７２０Ｍｌ　￥１，３７０　おすすめします！





























お肉料理で提供されたのは山形牛のＡ５ランク。
すごいサシでしょ？
炭火焼にしても今の私にはジューシー過ぎるほどの脂
お正月にＴＶでやっている芸能人格付け番組を思いだし
本物はこんな味するんだな～って思いつついただいた私でした。

















今日のおやつ。
甘酒にあんこを入れてみました。
チョーうまい
偶然にも出羽桜さんの吟醸酒粕。
あずきのコクと酒粕のコクが相まってカフェメニューにもなっちゃいそうです。
お砂糖なしの甘酒にアンコ入れたほうがオススメです。